ketupat - sayur godog - daging pedas - bubuk kelapa - kerupuk merah
|
|
|
Ketupat
Bahan:
250 g beras
8 buah kulit ketupat
1/2 sdm kapur sirih
Air secukupnya
|
|
Cara Membuat:
- Cuci beras hingga bersih kemudian tambahkan kapur sirih. Bilas lagi hingga bersih,
lalu tiriskan
- Isi kulit ketupat dengan beras kira-kira 1/2 atau 3/4 bagian (tergantung jenis beras)
- Rebus air dalam panci. Jika sudah mendidih, masukkan ketupatnya. Rebus selama kira-kira
6 jam. Selama perebusan, ketupat harus tetap terendam air
|
|
Sayur Godog
Bahan:
1 buah labu siam diiris tipis-tipis memanjang seperti batang korek api
1/4 kg udang yang sedang besarnya dibuang kepalanya
750 cc santan dari 1 kelapa
Minyak goreng untuk menumis
Daun salam, laos Bumbu dihaluskan:
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
6 buah cabe merah
Garam, gula secukupnya
|
|
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu yang sudahh dihaluskan sampai matang. Masukkan
daun salam dan laos
- Masukkan udang lalu aduk-aduk sampai udang matang
- Tuangkan santan, aduk-aduk supaya santan tidak pecah dan didihkan
- Terakhir masukkan irisan labu siam
|
|
Daging Pedas
Bahan:
1/2 kg daging bagian paha dipotong kotak 4 x 4 cm
500 cc santan kental dari 1 kelapa
2 liter santan dari 1 kelapa Bumbu dihaluskan:
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 ons cabai merah giling
1 potong kunyit
garam secukupnya
|
|
Cara Membuat:
- Campurkan daging dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Kemudian tambahkan santan yang
encer
- Masak daging sampai empuk, kemudian masukkan santan kentalnya
- Aduk-aduk sampai santan tinggal sedikit
|
|
Bubuk Kelapa
Bahan:
1/2 kelapa yang agak muda dikupas kulitnya dan diparut memanjang
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
100 g ebi
Garam dan gula pasir secukupnya
|
|
Cara Membuat:
- Haluskan bawang putih, cabai merah, ebi, garam, gula, kemudian campurkan dengan
kelapa parut
- Sangrai sampai matang dan warnanya kuning kecoklatan. Kemudian haluskan
Masakan Betawi
|
