Buntil Daun Singkong

buntil daun singkong

Bahan:

2-4 ikat daun singkong
1 ons ikan teri medan
1/2 butir kelapa tua untuk santan
1/2 butir kelapa yang masih muda

Bumbu:

4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
kencur dan ketumbar
sedikit terasi

Cara Membuat:

  1. Untuk medapatkan hasil yang empuk, pilih daun singkong yang masih muda, terutama pada bagian pucuknya.
  2.  Rebus sampai lunak, tiriskan
  3. Goreng ikan teri sampai matang
  4. Haluskan cabe merah, bawang putih, bawang merah, kencur, ketumbar dan terasi. Lalu tumis
  5. Masukkan santan, daun singkong, kelapa muda dan ikan teri goreng. Biarkan sampai airnya berkurang

Buntil Daun Pepaya

Bahan:

20 lembar daun pepaya muda
600 g daun singkong muda
600 cc santan dari 3/4 butir kelapa
5 buah cabai merah, buang biji dan iris tipis memanjang

Isi

1/2 butir kelapa muda, parut memanjang
100 g rebon atau teri, buang kepalanya
100 g petai cina kupas, atau petaii diiris tipis
20 buah cabai rawit, biarkan utuh
10 lembar daun jeruk, iris halus

Bumbu dihaluskan:

5 buah cabai merah
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt terasi bakar
1 sdm gula merah iris
1/2 sdm garam
1 potong lengkuas setebal 1/2 cm, iris halus

Cara Membuat:

  1. Rebus daun pepaya dan daun singkong sampai empuk. Angkat lalu peras daun pepaya dan daun singkong
  2. Aduk jadi satu bahan untuk isi dan bumbu yang dihaluskan
  3. Susun daun pepaya dan daun singkong sedemikian rupa sampai rapat.
  4. Beri 1 sendok makan penuh isi di tengah-tengah, lipat menjadi segi empat yang rapi dan padat.
  5.  Atur dalam pinggan tahan panas
  6. Kukus buntil selama 30 menit lalu tuangi santan dan beri cabai merah ke dalam buntil.
  7.  Kukus kembali buntil selama 30 menit atau sampai semua bahan matang dan santal mengental
  8. Sajikan dalam keadaan panas

Buntil Daun Talas

puding kacang berkaramel

Bahan Kuah:

2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
15 buah cabai rawit utuh

Bahan:

20 lembar daun talas atau daun pepaya
300 gr kelapa setengah tua, kupas lalu parut kasar
75 gr ikan teri asin, cuci bersih
50 gr petai cina

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah
3 cm kencur
2 sdt ketumbar
1 cm jahe
1/8 sdt jintan
1 cm lengkuas
1 sdt garam

Bumbu Halus Kuah:

3 buah cabai merah
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 cm kencur
1/2 sdt garam

Cara Membuat:

  1. Aduk kelapa, teri, petai cina, dan cabai rawit utuh
  2. Jemur daun talas atau rebus daun pepaya sampai matang. Peras. Sisihkan
  3. Ambil selembar daun talas atau daun pepaya, sendokkan campuran kelapa.
    Lipat kiri kanannya lalu gulung.
    Bungkus dengan daun pisang lalu kukus selama 1 jam. Sajikan dengan kuah
  4. Kuah: Tumis bumbu halus kuah, daun salam, dan daun jeruk sampai matang.
    Tambahkan santan dan cabai rawit utuh lalu didihkan

untuk 12 bungkus - Sumber: Saji April 2004
ini versi yogya


back next