Kering Tempe Rupa-Rupa

Bahan:

400 gr tempe dipotong korek api, goreng kering
10 lembar kulit pangsit, potong panjang 1/2 cm goreng kering
50 gr teri medan, goreng matang
6 sdm bawang goreng (siap pakai)
50 gr gula pasir
2 sdm air
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goreng
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1/2 cm jahe, memarkan

Bumbu Halus:

10 buah cabai merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai matang
2. Masukkan gula, aduk hingga leleh. Tuang air dan air asam jawa sambil diaduk hingga berambut
3. Tambahkan tempe goreng, kulit pangsit goreng, teri medan, dan bawang goreng.
   Aduk sampai betul-betul kering
   

untuk 8 porsi - Sumber: Sedap Sekejap Idul Fitri 2003

Sambal Ikan Teri

Bahan:

250 gr ikan teri medan, digoreng
2 lembar daun salam
50 gr kacang tanah, digoreng
1 sdt air jeruk nipis
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
6 buah cabai merah

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga matang
2. Masukkan air jeruk nipis, kacang tanah, dan teri medan. Aduk rata
   

untuk 6 porsi - Versi Medan. Sumber: Sedap Sekejap 7/IV/2003

Sambal Goreng Teri

Bahan:

250 g ikan teri basah
1 gelas santan kental
5 buah cabai merah
3 helai daun jeruk purut
30 g asam jawa
2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
2 butir kemiri
4 cm lengkuas
garam, terasi, lada dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat:

1. Ikan teri dicuci bersih, tiriskan, kemudian digoreng kering
2. Setelah cukup matang, angkat, tiriskan
3. Bawang merah dan bawang putih dikupas kulitnya, ditumbuk bersama cabai merah dan kemiri, lengkuas dimemarkan, asam jawa diberi air sedikit
4. Panaskan penggorengan, beri sedikit minyak.
5. Setelah cukup panasnya, masukkan bawang merah, cabai merah, bawang putih, lengkuas, kemiri dan daun jeruk.
6.  Tumis sampai tercium aromanya
7. Sebentar kemudian, masukkan ikan teri yang telah digoreng tadi
8. Aduk rata. Beri garam, lada, gula pasir, terasi, aduk kembali
9. Tuang santan kental
10. Setelah agak kering, angkat, pindahkan ke piring

salah satu dari sekian versi sambal teri