Sambal Ati Ampela

Bahan: 12 buah (300 gr) ampela/hati ayam, cuci bersih, kerat-kerat air untuk merebus 3 sdm minyak goreng 10 butir bawang merah, iris tipis 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 2 sdm air asam jawa 1 sdm gula merah, sisir 100 ml air panas 20 mata petai, kupas 3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis, tumis 2 sdm bawang putih goreng untuk taburan Haluskan: 2 siung bawang putih 4 buah cabai merah besar 1 buah tomat merah 1 sdt garam 1 sdt terasi matang

Cara Membuat: rebus ampela hingga matang dan empuk, angkat, tiriskan. Sisihkan Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu Masukkan bumbu halus, aduk rata. Masak hingga harum dan matang Tambahkan daun salam, lengkuas, serai, air asam jawa, dan gula merah, aduk rata. Masak hingga mendidih Masukkan ampela dan air, aduk hingga rata dan air habis Tambahkan petai dan cabai merah goreng. Aduk rata, angkat Taburi bawang putih goreng. Sajikan untuk 6 porsi hati ampela bisa diganti hati sapi