Nasi Kuning

Bahan:

1,5 gr beras putih pulen, cuci, titiskan
1 1/2 sdm kunyit parut
4 sdm air
3 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun pandan
2 sdt garam
2250 ml santan dari 1,5 butir kelapa parut
2 sdt air jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Kukus beras dalam dandang panas selama 30 menit hingga setengah matang. Angkat, pindahkan ke dalam panci
2. Aduk kunyit parut dengan air, peras lalu saring
3. Campur air kunyit bersama serai, daun salam, daun jeruk, daun pandan, garam dan santan
4. Jerangkan di atas api hingga mendidih. Angkat
5. Tuang ke dalam panci berisi beras, aduk-aduk hingga santan terhisap oleh beras
6. Angkat, tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata
7. Kukus kembali dalam dandang panas hingga beras matang. Angkat, sajikan

Sambal Ampela

Bahan:

air untuk merebus
20 buah ampela ayam, cuci bersih
3 sdm minyak untuk menumis
4 siung bawang putih, iris tipis
8 butir bawang merah, iris tipis
5 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
2 lembar daun salam
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa parut
75 gr kapri muda, buang ujungnya, tumis hingga layu

Haluskan:

10 buah cabai merah besar rebus
2 cm lengkuas
1 sdt garam
1 sdt gula merah sisir
2 sdt asam jawa

Cara Membuat:

1. Rebus ampela dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat, tiriskan
2. Iris ampela melintang kasar. Sisihkan
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu
4. Tambahkan bumbu halus, cabai merah, salam, dan serai. Aduk-aduk hingga harum
5. Masukkan ampela, aduk rata
6. Tuangkan santan, didihkan hingga santan kental. Masukkan kapri, aduk rata hingga agak kering. Angkat
7. Sajikan

Udang Goreng Lengkuas

Bahan:

750 gr udang ukuran sedang, gunting sungutnya
2 sdt air jeruk nipis
minyak untuk menggoreng
Haluskan:
4 siung bawang putih
3 butir bawang merah
2 butir kemiri goreng
1/2 sdt merica butiran, sangrai
4 sdm lengkuas muda, serut halus
1/4 sdt jinten, sangrai
1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Aduk udang dengan air jeruk nipis, biarkan sebentar. Tiriskan
2. Goreng udang dalam minyak panas dan banyak di atas api besar hingga matang dan agak kering. Angkat dan tiriskan
3. Panaskan kembali 2 sdm minyak
4. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang, aduk-aduk terus hingga bumbu mengering. Angkat
5. Sajikan

Kering Kentang Kacang

Bahan:

minyak untuk menggoreng
600 gr kentang, kupas, iris sebesar batang korek api
100 gr kacang tanah
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
100 ml air
25 gr gula merah, sisir
25 gr gula pasir
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris menyerong tipis, goreng kering
2 sdm bawang putih, goreng
Haluskan:
2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, goreng kentang dan kacang tanah secara terpisah hingga kering. Angkat dan tiriskan
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, lengkuas dan salam hingga harum
3. Tuangkan air, masukkan gula merah dan gula pasir. Aduk-aduk hingga gula larut dan mendidih
4. Masukkan kentang dan kacang goreng. Aduk rata
5. Tambahkan cabai merah goreng dan bawang putih. Aduk rata. Angkat, dinginkan
6. Sajikan