Bahan:

4 ekor (600 g) ikan belanak segar, siangi, kerat-kerat kedua sisinya
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
minyak untuk menggoreng

Sambal Tekokak:

6 buah cabe merah, rebus
5 buah cabe rawit, rebus
1 buah tomat
3 butir bawang merah
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 cm terasi
2 sdm minyak
50 g tekokak

Cara Membuat:

1. Lumuri belanak dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit
2. Goreng belanak dalam minyak panas di atas api sedang hingga matang dan berwarna kuning. Angkat, tiriskan. Sisihkan
3. Sambal tekokak: haluskan cabe merah, cabe rawit, tomat, bawang merah, garam, gula pasir dan terasi
4. Panaskan minyak, tumis sambal hingga harum. Tambahkan tekokak, aduk-aduk hingga layu. Angkat
5. Sajikan belanak dengan sambal tekokak

Untuk 4 orang