Bahan:

1 ekor ayam (± 1 kg), potong menjadi 8
1 potong serai, memarkan
2 lembar daun salam
4 sdm lengkuas parut
minyak, untuk menggoreng

Bumbu dihaluskan:

3 buah bawang putih
5 buah bawang merah
3 bh kemiri, sangrai
1 sdt asam jawa
2 sdt kunyit, cincang
garam dan gula menurut selera

Cara Membuat:

1. Campur dan remas-remas ayam dengan bumbu halus dan lengkuas parut sampai rata
2. Letakkan di penggorengan, tambahkan salam dan serai. Tutup penggorengan, jerangkan di atas api kecil sampai ayam setengah matang.
   Tambahkan sedikit air bila perlu. Angkat ayamnya.
3. Goreng sampai matang dan berwarna kecokelatan dengan minyak banyak. Tiriskan
4. Hidangkan bersama gorengan remah-remah bumbu dengan ditaburkan di atasnya

Sumber: Masakan Indonesia