Bahan:

150 gr udang kupas, cincang
2 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, cincang halus
50 gr keju cheddar parut
2 sdm tepung kanji
1 butir telur
1/2 sdt merica halus
1/2 sdt garam
5 lembar kembang tahu, rendam sebentar
1 butir telur puyuh rebus, kupas kulitnya
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Campur udang, daun bawang, bawang putih, keju, tepung kanji, telur dan garam. Aduk rata
2. Potong kotak kembang tahu, isi dengan campuran udang. Sisipkan telur puyuh. Ikat dengan benang kasur
3. Kukus selama 20 menit. Angkat. Setelah dingin masukkan ke dalam lemari es
4. Goreng ekkado hingga matang dan kering. Hidangkan dengan saus sambal

Sumber: Ummi(?) 2005
untuk 10 orang
1 ekkado 195,18 kalori, 11,5 protein, 150 gr lemak