Bahan:

500 g daging gandik sapi, potong menurut serat ukuran 8x5x1/2 cm
50 g gula merah
1 sdt asam jawa
2 sdt garam
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdt ketumbar sangrai, haluskan
minyak untuk menggoreng

Kuah:

1,5 l kaldu sapi
2 sdm minyak
1 cm jahe, memarkan
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
2 lembar daun jeruk
2 batang daun bawang, potong 1 cm
2 sdt garam

Haluskan:

8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
2 cm kunyit
2 cm lengkuas muda

Pelengkap:

500 g kentang, kupas, potong dadu 1 cm, goreng
50 g suun, seduh air panas hin gga lunak, potong 3 cm
2 sdm bawang merah goreng

Cara Membuat:

1. Rebus daging bersama gula, asam jawa, garam, bawang putih, dan ketumbar dalam air secukupnya hingga empuk.
   Angkat dan tiriskan
2. Pukul-pukul tiap irisan daging hingga melebar
3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecoklatan dan kering.Angkat dan tiriskan
4. Kaldu: masak kaldu di atas api sedang hingga mendidih
5. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, serai, dan daun jeruk hingga harum. Angkat
6. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu mendidih. Tambahkan bawang daun, didihkan kembali. Angkat
7. Penyajian: taruh suun, kentang goreng, dan daging goreng dalam mangkuk saji
8. Siram dengan kuahnya. Taburi bawang merah goreng. Sajikan

Untuk 6 orang