Sambal Goreng Telur

Bahan:

10 butir telur rebus, kupas, lalu goreng hingga berkulit
1 sdm garam
1/2 sdt cuka
2 sdm minyak goreng untuk menumis
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas dimemarkan
2 tangkai serai dimemarkan
750 ml santan dari 1 butir kelapa
3 buah cabai merah, buang biji lalu iris halus

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
8 buah cabai merah
1 sdt terasi
1 sdm gula merah

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai dan cabe iris hingga harum dan matang
2. Tambahkan santan dan garam, masak sambil diaduk hingga mendidih
3. Masukkan telur dan cuka, aduk sampai kuah mengental
   

untuk 10 porsi - Sumber: Sedap Sekejap Idul Fitri 2003

Semur Gurih Telur

Bahan:

8 butir telur rebus
300 ml kaldu
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
4 sdm kecap manis

Bumbu Halus:

1/2 sdt merica
2 sdt ketumbar
2 cm kunyit
1 cm jahe
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga matang
2. Masukkan telur, aduk sampai telur terbalut bumbu. Tuangkan kaldu lalu didihkan
3. Tambahkan santan dan kecap manis. Masak sampai bumbu meresap
   

untuk 8 porsi - Sumber: Sedap Sekejap Idul Fitri 2003

Telur Bumbu Abing

Bahan:

8 butir telur rebus, digoreng sebentar
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 batang serai dimemarkan
5 sdm kelapa sangrai, tumbuk halus
5 sdm bawang goreng

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
4 butir kemiri
2 cm jahe
4 cm kencur
3 cm kunyit
1/2 sdt gula
1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Rebus bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga mendidih
2. Masukkan telur sambil diaduk hingga berminyak
3. Tambahkan kelapa sangrai, aduk-aduk sebentar lalu angkat.
   Taburkan bawang merah

untuk 8 porsi
- Sumber: Sedap Sekejap Idul Fitri 2003