Versi 1

Bahan:

3 sdm minyak untuk menumis
200 g udang segar kupas
3 lembar daun jeruk purut
300 g labu siam, kupas, potong dadu 2 cm
750 ml santan encer dari 1 butir kelapa parut
1 sdm air asam jawa
1 sdt gula merah
2 sdt garam
25 g daun melinjo muda
250 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut

Haluskan:

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
5 buah cabai merah
2 cm kencur

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
2. Masukkan udang kupas, aduk hingga udang berubah warna
3. Masukkan daun jeruk dan labu siam. Aduk hingga layu
4. Tuangkan santan, didihkan hingga semua bahan matang
5. Masukkan air asam, gula merah, garam, dan daun melinjo. Aduk rata
6. Masukkan santan kental. Masak sambil aduk-aduk hingga mendidih. Angkat

Untuk 6 orang

Versi 2

Bahan:

600 gr labu siam, potong korek api besar
400 gr tempe, potong korek api besar
3 batang serai, memarkan
4 buah cabai merah, iris tipis
2 liter santan dari 1 butir kelapa
500 ml air
10 buah ampela ayam, rebus, iris tipis
5 sdm minyak untuk menumis
8 sdm bawang goreng

Bumbu Halus:

100 gr ebi sangrai
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
2 sdt terasi
2 sdm garam

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai, dan cabai merah hingga matang
2. Tuang santan, air, dan ampela ayam. Didihkan sambil diaduk
3. Tambahkan labu siam dan tempe. Masak hingga matang

Sumber: Sedap Sekejap 2003
Untuk 6 porsi

Sambal Goreng Labu Siam

Bahan:

500 gr labu siam, potong korek api
750 ml santan dari 1 butir kelapa, pisahkan kentalnya
1 sdm irisan laos
2 lembar daun salam
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula jawa

Bumbu Halus:

2 sdm bawang merah iris
2 sdm bawang putih iris
8 buah cabai merah
50 gr cabai rawit utuh

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, kemudian masukkan labu siam, laos, salam, garam, dan gula
2. Masak hingga labu siam layu
3. Masukkan santan encer, terakhir masukkan santan kental dan cabai rawit
4. Masak hingga mendidih, angkat, sisihkan

Sumber: Kompas
Untuk 10 porsi