Karedok

Bahan:

2 buah terong bulat, potong-potong
150 gr taoge
100 gr kol, iris halus
20 pucuk daun kemangi
5 lonjor kacang panjang, iris 1/2 cm
1 buah ketimun, iris tipis
1 sdt asam jawa + 50 ml air matang
100 ml ar matang
kerupuk kanji, digoreng

Bumbu Halus:

2 buah cabai merah
1 buah cabai rawit
30 gr gula merah
1/4 sdt garam
100 gr kacang tanah, goreng
5 cm kencur
1/2 sdt terasi

Cara Membuat:

1. Aduk bumbu halus, air asam jawa,  dan air. Tambahkan air jeruk limo jika suka
2. Tata sayuran di piring, siram dengan bahan saus
3. Sajikan dengan kerupuk kanji goreng dan bawang merah goreng
   

untuk 6 porsi

Pepes Ikan Mas
(Pepes Lauk Mas)

Bahan:

1 kg ikan mas segar, dibersihkan
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, potong-potong
20 tangkai daun kemangi
2 buah tomat, potong-potong
2 sdm minyak goreng
daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

3 buah cabai merah
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
3 cm kunyit
1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Aduk bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, daun kemangi, tomat, dan minyak goreng
2. Lumuri ikan dengan bumbu. Diamkan selama 30 menit
3. Bungkus ikan dengan daun pisang, semat dengan lidi. Kukus selama 5 jam dengan api kecil agar tulang lunak
   

untuk 6 porsi

Sayur Asem

Bahan:

2 L air
50 gr tetelan, potong kotak 1 cm
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
100 gr melinjo
75 gr kacang tanah, tumbuk kasar
200 gr nangka, potong-potong
100 gr daun melinjo
5 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
200 gr labu siam, potong kotak 2 cm

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah
4 buah cabai merah
1 sdt terasi
3 sdm garam
1 sdm gula merah

Cara Membuat:

1. Rebus air, tetelan, daun salam, lengkuas, dan bumbu halus sampai daging matang
2. Masukkan melinjo, kacang tanah, dan nangka. Rebus sampai empuk
3. Masukkan daun melinjo, kacang panjang, dan labu siam
4. Setelah sayur matang dan bumbu meresap, sajikan
   

untuk 6 porsi