1/2 kg ikan tenggiri tanpa tulang, cincang halus
225 cc air
2 sdt garam
500 gr tepung kanji (sagu)
4 sdm tepung terigu
8 butir telur
minyak untuk menggoreng
Bahan Cuka:
masak jadi satu sampai mendidih:
500 cc air
100 gr gula jawa
50 cc kecap manis
garam secukupnya
3 sdm cuka
50 gr udang kering (ebi), rendam dalam air mendidih, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
3 buah cabai merah, haluskan
5 cabai rawit, haluskan
Cara Membuat:
Remas-remas ikan bersama air dan garam, kemudian masukkan tepung kanji dan tepung terigu. Uleni sampai adonan rata dan legit
Bagi adonan jadi 8 bagian, kemudian tipiskan tiap bagian adonan. Alasi tangan Anda dengan sepotong plastik, kemudian taruh adonan di atasnya. Bentuklah adonan seperti bentuk mangkuk
Pecahkan 1 butir telur di dalamnya dengan hati-hati sekali. Jaga jangan sampai putih telur kena pinggirannya. Adonan akan sukar merekat
Rapatkan pinggir adonan sampai telur tertutup. Setelah itu masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama 10 menit sampai terapung
Angkat dan tiriskan. Goreng dalam minyak panas sampai warnanya kuning kecoklat-coklatan. Angkat dan hidangkan dengan kuah cuka
untuk 8 potong - Sumber: Rahasia Ratu Dapur Femina 117
ini versi pemula pempek :) pempek kapal selam namanya
gambarnya meriah karena ditambah mi dan timun
Pempek (Femina)